Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzaremos pelando y cortando todas las verduras en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme y rápida.
- 2
Picaremos finamente los dientes de ajo y el jengibre fresco.
- 3
En una olla grande, calentaremos un poco de agua o aceite y añadiremos primero la cebolla. La cocinaremos a fuego medio, removiendo, hasta que esté bien dorada y caramelizada.
- 4
Incorporaremos el ajo y el jengibre, y los sofreiremos junto a la cebolla durante un minuto más.
- 5
Añadiremos el resto de las verduras: zanahoria, calabacín, berenjena y calabaza. Removeremos bien y dejaremos que se rehogue todo junto durante unos 5 minutos.
- 6
Agregaremos el orégano seco, el curry en polvo, la salsa de soja y la sal. Mezclaremos para que las verduras se impregnen de los sabores.
- 7
Verteremos los 2 litros de agua en la olla y llevaremos la mezcla a ebullición. Cuando comience a hervir, bajaremos el fuego y cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
OPCIONAL: Coceremos los huevos en agua durante 8-9 minutos para que queden duros. Los enfriaremos, pelaremos y reservaremos.
- 9
Cocinaremos los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y los escurriremos.
- 10
En un bol pequeño, disolveremos la pasta de miso en un poco de caldo caliente y la incorporaremos al caldo principal. Removeremos bien.
- 11
Añadiremos las espinacas al caldo y las coceremos durante los últimos 5 minutos junto al caldo.
- 12
Para servir, colocaremos los fideos de arroz en los cuencos (opcional), verteremos el caldo con las verduras y añadiremos un huevo duro en cada ración (opcional) y… Listo para disfrutar!
Trucos
Para un toque extra, podemos añadir cebollino picado o semillas de sésamo tostadas como topping.
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