Roscas de Espelta, Miel y Semillas …
Unos panecillos tipo bagels totalmente de harina de espelta blanca para favorecer la digestión , ya que posee un gluten mucho más bajo que la harina de trigo .
A mí me la ha recomendado el especialista ( del aparato digestivo ) por problemas alimentarios.
Voy a empezar a consumirlos a ver si realmente me sientan un poco mejor . Y así descanso un poco del pan sin gluten que cuesta muchísimo de elaborar . La receta la he preparado con Thermomix pero se puede amasar perfectamente con batidora de varillas . Han salido 12 roscas y la textura y el sabor de matrícula de honor ….
Roscas de Espelta, Miel y Semillas …
Unos panecillos tipo bagels totalmente de harina de espelta blanca para favorecer la digestión , ya que posee un gluten mucho más bajo que la harina de trigo .
A mí me la ha recomendado el especialista ( del aparato digestivo ) por problemas alimentarios.
Voy a empezar a consumirlos a ver si realmente me sientan un poco mejor . Y así descanso un poco del pan sin gluten que cuesta muchísimo de elaborar . La receta la he preparado con Thermomix pero se puede amasar perfectamente con batidora de varillas . Han salido 12 roscas y la textura y el sabor de matrícula de honor ….
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezcla 120g de harina integral, 80ml de agua y 1g de levadura para la esponja. Reposa 1h a temperatura ambiente y 12h en frigorífico.
- 2
Al día siguiente, pon en la Thermomix o en un bol amplio 270ml de agua, 80ml de zumo, la esponja, 5g de levadura, 5g de psyllium, 20 gr de mantequilla, 10 gr de sal, 50 mlde sirope y 500 gr de harina blanca de espelta (Mirar cómo ha cambiado el aspecto de la esponja y cómo ha crecido) (Yo pongo sirope de arroz porque no tiene tanta fructosa)
- 3
- 4
Amasa 3 minutos en Thermomix., o con una batidora con gancho
- 5
Engrasa un bol con mantequilla, coloca la masa, tapa y deja reposar 2h.
- 6
Enharina la superficie, divide la masa en 12 porciones, forma bolas y haz un agujero de 5cm en cada una.
- 7
- 8
Coloca en bandejas con papel de horno, pincela con agua y espolvorea semillas. Deja levar 30 minutos.
- 9
Precalienta el horno a 250°C con un recipiente metálico dentro.
- 10
Mete las roscas, vierte un poco de agua en el recipiente para vapor, baja a 230°C y hornea 15 minutos.
- 11
Repite el proceso con la segunda bandeja
- 12
Deja enfriar sobre una rejilla.
- 13
Prepárate el relleno que prefieras y deléitate con estos súper panecillos.
- 14
Bon profittt!!!!!
Trucos
El uso de sirope de arroz en lugar de miel aporta un sabor diferente y es una buena opción para quienes evitan la miel.
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