Empanadas de carne cortada a cuchillo

Name: Empanadas de carne cortada a cuchillo
Yield: 12 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 700 g carne, cortada a cuchillo en cubitos pequeños (usé paleta); 2 cebollas medianas picadas (300 g) 1 cebolla de verdeo (opcional) 1 morrón rojo chico (opcional); 1 cda aceite + 1 cucharada de manteca (o 1 cda grasa vacuna si querés más sabor) 1 cdita. pimentón dulce 1 cdita. comino ½ cdita. ají molido (opcional) Yo usé una mezcla de especias para tuco; Sal y pimienta a gusto; 4 huevos duros picados (opcional); 2 cucharadas soperas queso crema o yogurt para suavizar (opcional); 6 –8 aceitunas verdes picadas (opcional); Para armar: 12 tapas de empanadas (criolla o al horno). 1 huevo para pincelar al llevar al horno. Agregar mix de semillas (opcional)

MarianuchisOk @cook_114601098

Tigre

Estas empanadas tienen ese sabor que recuerda a cocina de casa, a receta heredada y a proceso con paciencia. La carne cortada a cuchillo le da una textura única: jugosa, tierna y con pedacitos que realmente se sienten. Son simples, tradicionales y siempre un acierto.
Ideal para picadas, reuniones, viandas, freezer, mesas compartidas, acompañar con salsa criolla o chimichurri suave. Receta de Julio G.

Tabla nutricional aproximada
Calorías: 210 kcal
Proteínas: 11 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 11 g
Fibra: 1 g
Sodio: 280 mg

Empanadas de carne cortada a cuchillo

MarianuchisOk @cook_114601098

Tigre

Tabla nutricional aproximada
Calorías: 210 kcal
Proteínas: 11 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 11 g
Fibra: 1 g
Sodio: 280 mg

Guardada

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Ingredientes

45-55 minutos

12 unidades

700 gcarne, cortada a cuchillo en cubitos pequeños (usé paleta)
2cebollas medianas picadas (300 g) 1 cebolla de verdeo (opcional) 1 morrón rojo chico (opcional)
1 cdaaceite + 1 cucharada de manteca (o 1 cda grasa vacuna si querés más sabor) 1 cdita. pimentón dulce 1 cdita. comino ½ cdita. ají molido (opcional) Yo usé una mezcla de especias para tuco
Sal y pimienta a gusto
4huevos duros picados (opcional)
2 cucharadas soperasqueso crema o yogurt para suavizar (opcional)
6–8 aceitunas verdes picadas (opcional)
Para armar: 12 tapas de empanadas (criolla o al horno). 1 huevo para pincelar al llevar al horno. Agregar mix de semillas (opcional)

Guardada

Paso a paso

45-55 minutos

1

Prepara los ingredientes
2

Rehogar la cebolla:
En una sartén amplia, calentá el aceite, la manteca y cociná la cebolla (y morrón si usás) hasta que estén tiernos y translúcidos.
3

Agregar la carne:
Sumá la paleta cortada a cuchillo. Cociná a fuego medio-fuerte para sellarla y que largue sus jugos.
Condimentar:
Incorporá sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido. Agregar el yogurt o queso crema
4

Mezclá bien y cociná 10-15 minutos hasta que la carne esté jugosa pero cocida.
5

Finalizar el relleno:
Apagá el fuego y agregá la parte verde del verdeo. (opcional)
Si querés, sumá huevo duro picado y aceitunas.
Dejá enfriar el relleno antes de armar.
6

Armar las empanadas:
Colocá una cucharada generosa de relleno en cada tapa, cerrá haciendo el repulgue y pincelá con huevo si van al horno.
7

Cocción: Al horno: 200–220°C por 20–25 minutos, hasta dorar.
Fritas: en aceite caliente hasta que estén doradas.

Trucos

Tips: Si querés un relleno más jugoso, agregá 1–2 cucharadas del jugo de la cocción.
Para más perfume, sumá un chorrito de vino blanco durante la cocción.
Si las querés bien tradicionales, usá grasa vacuna en vez de aceite.
Enfriar el relleno es clave para que no se abran al hornear.
Se pueden congelar ya armadas (crudas u horneadas).