Bondiola a la Cerveza
"No hay nada como el sonido de la leña crepitando bajo el disco.
Esta receta nació de las tardes largas, donde el humo y el hierro hacen la mitad del trabajo.
La bondiola, sellada a fuego fuerte y luego tiernizada lentamente en cerveza y crema, se deshace sola.
Es un plato para compartir, para mojar el pan y para disfrutar sin apuro."
Bondiola a la Cerveza
"No hay nada como el sonido de la leña crepitando bajo el disco.
Esta receta nació de las tardes largas, donde el humo y el hierro hacen la mitad del trabajo.
La bondiola, sellada a fuego fuerte y luego tiernizada lentamente en cerveza y crema, se deshace sola.
Es un plato para compartir, para mojar el pan y para disfrutar sin apuro."
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enciende un fuego constante dentro del tanque o bajo el disco. Necesitamos un calor fuerte al principio.
Calienta bien el disco y agrega un poco de aceite. - 2
Coloca las rodajas de bondiola en el disco caliente.
Dóralas bien de ambos lados para encerrar los jugos.
Retira la carne hacia los bordes del disco (o sácala momentáneamente si el disco es chico).
- 3
En el centro, donde quedaron los jugos de la carne, echa las cebollas, el puerro y el pimiento.
Agrega una pizca de sal para que suden.
Cocina hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Colocamos la carne con las verduras. Es el momento de condimentar con pimentón y pimienta.
- 4
Vierte la cerveza sobre la preparación (¡sin miedo!). Deja que hierva unos minutos destapado para que se evapore el alcohol fuerte.
- 5
Agrega la crema de leche y mezcla suavemente para integrar.
Cubre el disco con la tapa. Reduce un poco el fuego
(separa algunas brasas) y deja cocinar a fuego lento por 45 minutos
- 6
Destapa. La salsa debe haber espesado y tomado un color caramelo cremoso. La carne debe cortarse con cuchara. ¡A comer!
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