En una fuente colocamos la tapa de nalga extendida y condimentamos a gusto con ají molido pimentón pimienta y un poco de sal. Llevamos a horno moderado-fuerte (190°C) tapado con otra fuente sin llegar a ser hermético, y cocinamos por aproximadamente una hora. Al cortarlo debe verse todavía la carne ligeramente rosada.
Cortamos churrascos de aproximadamente 1, 5 a 2 cm de ancho.

Previamente salteamos en una ollita la cebolla y el morrón cortado en tiras hasta transparentar ligeramente. Retiramos y agregamos la carne en fetas intercalando con el sofrito. Añadimos dos cucharones del fondo de cocción de la carne al horno y llevamos a cocinar tapado a fuego mínimo por aproximadamente una hora más.
Al cumplirse el tiempo tendremos una carne que se desarma sola, en una fabulosa salsa criolla.

Imperdible!