Pan dulce húmedo y fácil - Con amasadora…o a mano 🎄
La verdad que este año tenía decidido no hacer pan dulce, pero me tenté con la receta de @priscilafarias_ y puse manos a la obra. Sabía que luego me arrepentiría si no lo hacía 🤣. Lleva su tiempo y trabajo, pero vale 1000 veces la pena!
Pan dulce húmedo y fácil - Con amasadora…o a mano 🎄
La verdad que este año tenía decidido no hacer pan dulce, pero me tenté con la receta de @priscilafarias_ y puse manos a la obra. Sabía que luego me arrepentiría si no lo hacía 🤣. Lleva su tiempo y trabajo, pero vale 1000 veces la pena!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Yo lo hice todo en amasadora, pero obviamente que se puede hacer de forma tradicional a mano. Para la esponja: Poner en un recipiente todos los ingredientes. Mezclar, tapar y dejar reposar 10 a 15 minutos. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Hoy con más de 30 voló.
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Así de esponjosa y espumosa debe quedar. Ojo que no se pase. Eso no es para nada bueno.
- 3
Poner en el bowls de la amasadora la harina, hacer un hueco y colocar el azúcar, los huevos, la miel, la esencia y la ralladura. Por último la esponja. Colocar la leche. Trabajar con el gancho amasador.
- 4
Una vez tomada la masa, va a quedar más bien durita. Ir poniendo por cucharadas la manteca sin dejar de trabajar la masa.
- 5
El amasado se debe hacer durante 5 o 6 minutos aproximadamente. Debe quedar una masa lisita y bien tiernita. Se debe despegar la masa de los bordes del bowls. Tapar y dejar leudar. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Ojo, es importante no pasar el leudado.
- 6
Luego agregamos los frutos y chips de chocolate.
- 7
Incorporamos ayudando con el gancho amasador. Yo no necesité ni un gramo de harina demás y esa es la idea. Es paciencia al trabajar la masa. Dividir los bollos en los pesos que queramos los panes. Yo saque 1 grandecito de 600 gr y 2 de unos 450 gs aprox.
- 8
Dejar leudar los panes bien tapados. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Hoy con tanto calor volaban la verdad. Llevar a cocinar en horno pre-calentado a 160/170. Yo lo cociné en el horno eléctrico con convección. El más grande me llevó unos 35 minutos aproximadamente, pero eso depende mucho de cada horno. Controlar la cocción en el centro pinchando con un palitos de brochette.
- 9
Al salir del horno yo los pincelé con un almíbar preparado con misma cantidad de agua y azúcar con 3 minutos de hervor. Debe quedar fluido. Luego terminé con un glasé. Poner el azúcar impalpable en un bols y cantidad necesaria de jugo de limón (agregar poco a poco), hasta lograr una textura como una miel espesa.
- 10
Volcar sobre los panes, dejar que corra un poco y terminar de decorar utilizando la misma variedad de frutos que lleva en su interior. A los otros dos los freeze sin decorar. ✺ Si vas a hacer pan dulce tenés que dedicarte a eso. No descuidar leudados ni tiempo de cocción. Si se pasan se pueden quemar y se secan en su interior. Cosa que no queremos.
Trucos
✺ No agregar harina demás, solo apenas si se necesita! Eso hará que se malogre, lo que dará de resultado un pan dulce duro, seco y pesado. ✺ Si usas levadura fresca controlar fecha de vencimiento ¡Es súper importante! . ✺ Este mismo procedimiento también se puede hacer a mano, la clave es el amasado y no entrar en pánico cuando la masa se hace literal un chicle. Se puede utilizar un cornet para ayudar a manipular. Con el correr de los minutos y amasado se logrará un bollo liso y tierno.
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