Comenzamos preparando la crema pastelera:

• 1L leche entera
• 2 ramas canela
• 1 piel limón
• 1/2 cucharadita extracto vainilla
• 200 gr azúcar
• 6 yemas de huevo
• 7 cucharadas rasas de maizena

Primero infusionamos la leche por 20 minutos a fuego mínimo, dejamos templar 30 minutos, retiramos la canela y la piel de limón.
Añadimos el azúcar, las yemas y la maizena, removemos bien y llevamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Reservamos.

En un recipiente vertemos el vaso de leche con el licor de crema donde iremos mojando las galletas, las cuales vamos colocando una capa en una fuente.

Vertemos encima la crema pastelera y volvemos a repetir el proceso de las galletas pero esta vez 2 capas.

Fundimos el chocolate en la nata a fuego medio y cuando esté bien incorporado, añadimos la mantequilla, removemos y dejamos templar 5 minutos.

Vertemos el chocolate encima de la capa de galletas, si nuestra fuente no es muy alta nos va a sobrar la mitad, la cual guardamos para otras recetas.

Espolvoreamos por encima el coco rallado, que quede bien cubierta la capa de chocolate, coronamos con unas cerezas en almíbar y ya lo tapamos con el papel film.

Llevamos a la nevera por al menos 2 horas.