Croquetas de carrilleras - Receta Aprovechamiento
Estas Navidades hemos comido carrilleras de cerdo al vino tinto con una base de puré y, como suele pasar, han sobrado. Al estar ya un poco saturados de tanta comida, y para no desperdiciar nada, no podían faltar unas ricas croquetas, que nunca fallan cuando se trata de recetas de aprovechamiento perfectas para congelar y consumir más adelante.
Croquetas de carrilleras - Receta Aprovechamiento
Estas Navidades hemos comido carrilleras de cerdo al vino tinto con una base de puré y, como suele pasar, han sobrado. Al estar ya un poco saturados de tanta comida, y para no desperdiciar nada, no podían faltar unas ricas croquetas, que nunca fallan cuando se trata de recetas de aprovechamiento perfectas para congelar y consumir más adelante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando la bechamel siguiendo los pasos de la receta enlazada. Es importante no ceñirse demasiado a la cantidad de leche indicada, ya que buscamos un punto de espesor; reguladla a ojo hasta encontrar la consistencia en la que, al pasar la espátula de madera, la masa se divida y tarde en reunirse de nuevo.
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A continuación, desmenuzamos las carrilleras, en este caso a grosso modo, ya que estaban frías. No hay problema, porque al contacto con el calor se deshacen solas. En mi caso añadí parte de la salsa que sobró a las carrilleras, y el resto lo congelé en moldes de silicona tipo magdalena, para luego guardarlo en bolsas de congelados y poder usarlo después en pastas u otras carnes, así no desperdiciamos nada.
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Añadimos la carne y un poco de salsa a la bechamel, y ajustamos las especias y la sal al gusto. Recomiendo que aquí probéis la masa.
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Una vez lista, tapamos con papel transparente a ras de la masa, dejamos que atempere y la reposamos en la nevera durante al menos 6 horas.
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Pasadas las horas, sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar unos 5 minutos. Removemos para que sea más fácil de moldear. Damos forma con ayuda de cucharillas y rebozamos primero en harina, luego en huevo batido con una pizca de sal y, por último, en pan rallado; en este caso, integral.
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Una vez listas, recomiendo meterlas en el congelador antes de cocinarlas, aunque si queréis, podéis freírlas directamente. En mi caso salieron unas 18, así que las congelo en una bandeja y, una vez congeladas, las guardo en una bolsa de congelado para ocupar menos espacio y tenerlas listas para las próximas semanas.
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Cuando vayáis a cocinarlas, las freímos a fuego alto, vuelta y vuelta, hasta que estén bien doradas.
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Y listas 🍽️💫
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Comentarios (2)
Una de mis tapas preferidas 🤤