Tarta de galletas con pastelera y frutas

Name: Tarta de galletas con pastelera y frutas
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 galletas campurrianas; 100 g margarina; 2 tazas leche; 2 yemas de huevos grandes; 2 cucharadas harina común; 2 cucharadas colmadas azúcar; 1 cucharadita esencia de vainilla; 6 láminas gelatina neutra; 2 mitades melocotones en almíbar; 100 g fresas; 1 taza azúcar; 2 vasos agua

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Para esta receta empleé galletas campurrianas pero se pueden emplear otras secas, sin cremas, como las María, por ejemplo. Preparé una crema pastelera clásica a la que transformé en una gelatina exquisita. Para cubrir la tarta se pueden emplear más frutas como kiwi, cerezas, mango, etc.

Tarta de galletas con pastelera y frutas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

20galletas campurrianas
100 gmargarina
2 tazasleche
2yemas de huevos grandes
2 cucharadasharina común
2 cucharadas colmadasazúcar
1 cucharaditaesencia de vainilla
6 láminasgelatina neutra
2 mitadesmelocotones en almíbar
100 gfresas
1 tazaazúcar
2 vasosagua

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Triturar las galletas. Como se observa en la foto las puse dentro de una bolsa con cierre hermético y pasé el palo de amasar por encima varias veces.
2

Derretir la margarina y añadirla a las galletas trituradas.
3

Unir estos ingredientes hasta obtener una masa compacta.
4

Extender la masa en el fondo de un molde, como base para la tarta. Aplastarla bien para que quede una base pareja.
5

Poner una taza y media de leche en una cacerolita, añadirle la esencia de vainilla y hervirla a fuego medio. Al resto de leche ponerlo en otro recipiente y mezclarlo con la harina y el azúcar. Verter esta mezcla en la leche caliente mientras se remueve constantemente con el batidor para evitar la formación de grumos y hasta obtener una crema pastelera espesa.
6

Aparte hidratar las láminas de gelatina troceadas en agua (1/4 de taza). Calentarla un segundo en el microondas para que se disuelvan, añadirlas a la crema pastelera y mezclar. Cubrir la base de galletas con la gelatina de crema pastelera.
7

Enfriar en la nevera hasta que la gelatina quede firme.
8

Escurrir las mitades de melocotones de su almíbar y cortarlos formando gajos. Cortar las fresas de la manera que más agrade.
9

Adornar la tarta con las frutas cubriendo la gelatina completamente.
10

Poner a hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso y dejarlo enfriar. Pincelar las frutas con este almíbar para darles brillo. Reservar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
11