Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Depois triture as nozes, 50g em farinha e as 100g picadas grosseiramente. Reserve.
Numa tigela média, misture a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.
Com a batedeira, ou à mão, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma pasta cremosa. Acrescente o ovo e continue a bater até incorporar bem.

Depois incorpore os poucos todos os outros ingredientes à mistura, mexendo com até formar uma massa bem unida.
Com a ajuda de uma colher, forme bolinhas de massa e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas para que cresçam.
Achate levemente cada bolinha com a palma da mão e coloque metade de uma noz pecan, é opcional, mas ficam mais bonitas e deliciosas.
Leve ao forno a 180ºC por 12 a 15 minutos, ou até ficarem douradas.

Retire do forno e deixe os cookies arrefecerem completamente no tabuleiro.
Para fazer a base de chocolate, derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e coloque num saquinho de pasteleiro. Depois faça pequenos discos de chocolate no papel vegetal e coloque as cookies em cima de forma a que se forme uma micro-bordinha de chocolate à volta das cookies. Faça as porções de chocolate aos poucos, de forma a que o chocolate não cristalize e no tamanho de cada cookie.

Deixe o chocolate cristalizar totalmente ou se preferir pode levar ao frio para acelerar o processo. As cookies deveram descascar-se muito bem do papel vegetal e estão prontas a servir. Guarde as cookies num recipiente hermético por até 5 dias.