Cebiche Original

Name: Cebiche Original
Yield: 10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes leche de tigre original; 45 g Sal; 250 g Hielo; 4 g Tallos de cilantro sin hojas; 10 g Ajo blanco pelado; 10 g Jengibre sin piel; 120 g Cebolla blanca; 120 g Tallos de apio; 60 g mermas del pescado; 300 g Zumo de lima; 500 g Corvina o Lubina (cortado en cubos); 200 gr choclo cocido; 200 gr cancha frita; 200 gr boniato glaseado

Marco @marco_alvachef

Madrid

Es un platillo peruano que que viene del mestizaje de la cultura japo - peruano esta influencia se fue perfeccionado con el tiempo y hoy tiene reconocimiento mundial.

Cebiche Original

Marco @marco_alvachef

Madrid

Es un platillo peruano que que viene del mestizaje de la cultura japo - peruano esta influencia se fue perfeccionado con el tiempo y hoy tiene reconocimiento mundial.

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Ingredientes

30 minutos

10 personas

Ingredientes leche de tigre original
45 gSal
250 gHielo
4 gTallos de cilantro sin hojas
10 gAjo blanco pelado
10 gJengibre sin piel
120 gCebolla blanca
120 gTallos de apio
60 gmermas del pescado
300 gZumo de lima
Pesca del día
500 gCorvina o Lubina (cortado en cubos)
Guarniciones
200 grchoclo cocido
200 grcancha frita
200 grboniato glaseado

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Paso a paso

30 minutos

1

Tritura todos los ingredientes de la leche de tigre en licuadora 4 minutos a máxima potencia.
2

Cuela la mezcla y reserva el zumo (leche de tigre) en la nevera.
3

Fríe el maíz cancha en abundante aceite, agrega sal y reserva.
4

Pela y corta el boniato en cubos, cubre con agua, añade anís, naranja y azúcar. Cocina hasta que esté blando y reserva.
5

Cocina el maíz tierno (choclo) hasta que esté blando y reserva.
6

En un bol, mezcla el pescado con sal, ají fresco y cilantro picado durante 10 segundos.
7

Añade la leche de tigre y mezcla. Marina solo 30 segundos.
8

Agrega la cebolla en pluma, remueve ligeramente y sirve.
9

Decora con las guarniciones a tu gusto.

Trucos

Asegúrate de usar pescado fresco y de calidad para un mejor sabor. El marinado debe ser breve para mantener la textura del pescado.

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Marco @marco_alvachef

jueves, 22 de enero de 2026 a las 10:58 PM

Madrid

"Creo firmemente que la vida no es una tierra de egos, sino una construcción entre todos. He aprendido que el éxito no compite con el de nadie; al contrario, busco que cuando me vaya bien, ese impulso no opaque a los que me rodean, sino que nos empuje a todos hacia una mejor versión."

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