Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido mescolando bene.

Inserite nel robot da cucina con gancio la farina, il sale e le uova.

Aggiungete il latte con il lievito e impastate a velocità bassa per circa 5 minuti.

In una ciotola a parte lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.

Aggiungete il burro all’impasto poco alla volta, con il robot in funzione al minimo.

Una volta incorporato tutto il burro, aumentate la velocità e impastate per 6–10 minuti, finché l’impasto risulterà liscio, elastico, lucido e si staccherà dalle pareti.

Coprite l’impasto e lasciatelo riposare (può essere conservato in frigorifero per qualche ora, non oltre 24 ore). Stendere l'impasto, spalmare il formaggio cantato e Arrotolare su se stesso

Imburrate uno stampo da brioche, versate l’impasto e spennellate leggermente la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte.

Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Scaldate il forno a 200°C. Immergete un paio di forbici in acqua fredda e praticate dei tagli sulla superficie. O formate un treccine, oppure date la forma che piu vi piace.
Infornate subito per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per altri 30/45 minuti circa.