Paso a paso
- 1
Hacer un caldo con las espinas, 1 cebolla, 1 patata, el puerro y las espinacas. Sal y aceite al gusto.
- 2
Cortar en trozos grandes las hortalizas y cocer a fuego muy lento en agua abundante. Tras 2horas, añadir las espinas de la merluza y cocer a fuego lentísimo y tapado durante otras 2 horas.
- 3
Dejar reposar, colar y escurrir las hortalizas. Guardar las hortalizas para otro uso.
- 4
En el caldo limpio, cocer 1 cebolla y las patatas peladas a fuego muy lento tapado 1hora.
- 5
Cuando la cebolla este transparente, retirar ambas. Si la patata es pequeña, retirar un rato antes.
- 6
Cocer los tallarines hasta que estén en su punto. Retirar.
- 7
A parte, pasar los huevos por agua. Pelar enteros con cuidado de no romperlos.
- 8
Cocer en el caldo los lomos de merluza. Tiene que cubrir, si no, añadir más caldo o agua. El tiempo depende de la pieza...aprox 5 min.
- 9
Montar todo en cuenco alargado. Echar un chorro yo de aceite de oliva una vez montado y un pellizco de sal encima del huevo.
- 10
El truco para que este plato no se haga muy pesado es hacer el caldo unos días antes cuando tengas espinas.
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