Rabo de toro
Conseguir rabo de toro por estés lares es bastante díficil así que es imposible no comprarlo cuando se ve disponible. Podemos preparar la receta perfectamente con rabo de ternera. Y, mejor si lo preparamos de un día para otro, la salsa será más rica gracias a toda esa gelatina de la pieza.
Rabo de toro
Conseguir rabo de toro por estés lares es bastante díficil así que es imposible no comprarlo cuando se ve disponible. Podemos preparar la receta perfectamente con rabo de ternera. Y, mejor si lo preparamos de un día para otro, la salsa será más rica gracias a toda esa gelatina de la pieza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos salmpimentando el rabo de toro y enharinandolo ligeramente.
- 2
En una cazuela amplia doramos bien el rabo en aove. Cuando esté dorado, retiramos y reservamos.
- 3
Añadimos a la cazuela las verduras picadas (menos el tomate) y pochamos. Añadimos los tomates picados y dejamos cocinar hasta que se reduzca el líquido de los mismos
- 4
Ponemos el rabo de toro de nuevo en la cazuela y rehogamos. Vertemos el vino tinto y dejamos cocinar, destapado, durante unos minutos para que reduzca el alcohol.
- 5
Añadimos el caldo de carne y la hoja de laurel a la cazuela y dejamos cocinar hasta que el rabo esté tierno (unos 45 minutos en olla express a fuego medio/alto) esto nos tomará unas 3 horas a fuego bajo.
- 6
Pasado este tiempo el rabo estará listo para degustar.
Trucos
Podemos retirar la carne de la cazuela cuando termine la cocción, colar la salsa y reducirla en una cazuela (destapada) con una nuez de mantequilla y una cucharada de maizena, el resultado será espectacular para glasear la carne en el momento de servirla.
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