Panquecitos caprese (dulces) 🍫🐿️ muffins de torta caprese de chocolate extra húmeda y suave!!!

Basados en esta receta:
https://Cookpad.com/eng/recipes/24358402
Si usan chocolate amargo, dupliquen el azúcar agregado.
La harina que usé es de almendra con piel. Se recomienda de almendra sin piel para un resultado más delicado. Literalmente cualquier harina puede servir, sin embargo.
Panquecitos caprese (dulces) 🍫🐿️ muffins de torta caprese de chocolate extra húmeda y suave!!!
Basados en esta receta:
https://Cookpad.com/eng/recipes/24358402
Si usan chocolate amargo, dupliquen el azúcar agregado.
La harina que usé es de almendra con piel. Se recomienda de almendra sin piel para un resultado más delicado. Literalmente cualquier harina puede servir, sin embargo.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a temperatura baja.
- 2
Derretir el chocolate a baño maría.
- 3
Ya derretido, retirar del calor y volcar la manteca picada mezclando hasta amalgamar.
- 4
Agregar azúcar y harina.
- 5
Dejar enfriar un poco y agregar sólo la yema del huevo, incorporando muy bien.
- 6
En un bowl, aparte batir la clara con una pizca de sal hasta montar.
- 7
Incorporar con cuidado a la mezcla de chocolate; movimientos envolventes y paciencia.
- 8
Colocar el moldes antiadherentes o engrasados (recomiendo ambas) y cocinar por alrededor de 15 minutos. La parte de arriba se ve seca, pero al pinchar salen migas húmedas, no pegajosas ni líquida.
- 9
Dejar enfriar antes de desmoldar.
- 10
Servir espolvoreado de azúcar impalpable, con crema chantilly o helado de vainilla al estilo brownie.
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