Lo primero que se hace es el pino, se corta la cebolla en corte brunoise o cubos pequeños y se deja sudar con un poco de aceite y sal a gusto aliñando con comino y orégano y ají de color, por 40 minutos a llama baja, si se seca añadir agua hervida, después añadir el marisco surtido se deja hervir por 5 minutos más finalizando con cilantro picado y 1 cucharada de harina y dejar enfriar por 1 hora y media alrededor, por mientras se hace la masa.

En un bowl se coloca la harina, la sal y la mantequilla caliente, vino blanco para darle crocancia a la masa y agua caliente de a poco se va amasando por 10 minutos hasta que quede una masa lisa y manejable, aluzamos y dejamos reposar por 30 minutos en el refrigerador.

Ya reposada llevamos al mesón estiramos hacemos círculos y llenamos nuestras empanadas de mariscos y sellamos con tenedor ya listas freímos a llama media con aceite vegetal yya doradas retiramos y dejamos con papel absorbente están listas para servir salieron 20 unidades alrededor.