アプリでひらく作り方
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今回使うガラは綺麗な物だったのでそのまま使ってます、血合いが残っているものは血合いを取り除いてから炊いてください
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鍋に豚骨と鶏ガラを敷き詰め水を3Lほど入れて強火で炊きます
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灰汁が浮いてきたら火を弱め灰汁取りをして海塩を小さじ1/2入れ中火で蓋はせずに2時間炊きます
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途中で浮いてくる灰汁も取り除きましょう
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2時間経ったら鶏ガラをヘラで崩します、この時水を1.5Lほど足しました。更に3時間ほど炊きます
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粗熱を取り大きめの入れ物かタッパーに骨ごと入れて一晩寝かせます
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翌日、鍋にガラスープと水を1.5L入れ強火で炊き◯を入れて中火にして60分程炊きます
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200ml追加で水を足して骨の髄をかき出しながら20分程炊きました
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濾して☆と合わせます(今回1.4〜1.5Lほどのスープに☆を合わせました)
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中華麺を茹でて湯切りしスープをかけ馴染ませお好みの具材を乗せて出来上がりです✨️
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つくれぽ
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