Vamos a comenzar preparando el pollo, ya que requiere de unas horas de reposo. En un bol ponemos la mostaza, la miel y el aove, y mezclamos muy bien para que quede todo integrado (yo me ayudo de una espumadera).

En una bolsa tipo zip, ponemos los filetes de pollo y por encima, la mezcla previamente bien mezclada. Cerramos el zip intentando que quede el menos aire posible y vamos a "marear" bien el pollo para que se impregne bien de la mezcla. Dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Pasadas las 2 horas (o más, yo lo dejé 6-7 horas), vamos a hacer el pollo a la plancha. Reservamos en la plancha.

Lavamos y cortamos a trozos las fresas. Reservamos.

En dos platos, repartimos el mix de brotes, por encima las fresas troceadas y los trozos de rulo de cabra.

Ahora vamos a cortar a tiras el pollo, para emplatarlo. Cortamos unas 5 tiras por plato, y lo sobrante lo cortamos a daditos y repartimos por el plato.

Por encima del pollo, podemos poner media fresa.

Vamos a preparar la vinagreta: en un recipiente ponemos la miel, el aove y el vinagre. Mezclamos muy bien (otra vez me he ayudado de la espumadera) hasta que quede bien integrado, tenéis que ver que queda espesito.

Repartimos la vinagreta... ¡Y a disfrutar de esta magnífica ensalada!