Fundir a baño maría el chocolate con la manteca previamente cortados en trozos chicos.

Hacer almíbar claro con el azúcar y un poquito de agua

Batir a blanco las yemas.

Batir a punto chantilly la crema de leche, reservar.

Agregar el almíbar a las yemas, batiendo siempre. Luego incorporar el chocolate fundido con la manteca batiendo despacio.

Mezclar de manera envolvente la crema reservada.

Por último batir a nieve las clara y agregar de forma envolvente hasta que la preparación quede uniforme y bien mezclada.

Servir en copas, enfriar.

Decorar con menta fresca.