Ramen a mi manera
El ramen puede ser perfectamente una comida de aprovechamiento donde echar sobras que se te hayan quedado colgadas
Ramen a mi manera
El ramen puede ser perfectamente una comida de aprovechamiento donde echar sobras que se te hayan quedado colgadas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortado la corteza de la panceta y ponla a freír aparte a fuego muy lento, sin aceite. Para conseguir unas cortezas crujientes que luego darán textura mientras se come el plato
- 2
Extiende la panceta, salpimenta, yo añadí un polvo de limón que encontré hace tiempo en las especias. Envuelve las sobre sí mismas para hacer un burruño y las atas con cuerda
- 3
Sella la panceta, aprovecha el aceite ya usado que tengas, dará sabor al plato. Yo usé una manteca roja que me habían regalado.
- 4
Trocea la verdura en tamaño grande, yo usé pimientos y calabacín que se me iba a estropear
- 5
En el mismo aceite donde has sellado la panceta añade el ajo negro fileteado y a los dos minutos la cebolla. Cuando los trozos de cebolla se hayan desgajado añade el resto de las verduras y cocínalas un poco
- 6
Añade todo el caldo y los burruños de panceta. Pon a cocer
- 7
Cuando veas que la verdura está en su punto añade el jengibre, la soja y el katsuobushi. Cocina todo 2 minutos removiendo
- 8
Saca todos los sólidos y lamina en pequeñito la panceta. Reserva
- 9
Cuece los fideos en el caldo y extráelos
- 10
En un bol pon los trozos de panceta, las verduras, los fideos, y vierte caldo en abundancia sobre ellos. Pon las cortezas para decorar
Trucos
La caña es si al retirar los fideos en el caldo haces un huevo poché para cada plato. Puedes sustituirlo, aunque no sabe tan bueno, por huevos duros cortados en cuatro trozos
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