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Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
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Una foto de Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire

Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

👍Es una propuesta de gastronomía de autor brillante que logra un equilibrio impecable entre la tradición aragonesa y la técnica moderna. El acierto reside en la gestión de contrastes: la agresividad salina de la anchoa y la oliva se ve perfectamente domada por la acidez del limón en la endivia, mientras que el uso de la freidora de aire garantiza un espárrago al dente que sirve de soporte firme para el juego de texturas, culminando en un bocado complejo, vibrante y muy original.😋

👍Es una propuesta de gastronomía de autor brillante que logra un equilibrio impecable entre la tradición aragonesa y la técnica moderna. El acierto reside en la gestión de contrastes: la agresividad salina de la anchoa y la oliva se ve perfectamente domada por la acidez del limón en la endivia, mientras que el uso de la freidora de aire garantiza un espárrago al dente que sirve de soporte firme para el juego de texturas, culminando en un bocado complejo, vibrante y muy original.😋

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Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

👍Es una propuesta de gastronomía de autor brillante que logra un equilibrio impecable entre la tradición aragonesa y la técnica moderna. El acierto reside en la gestión de contrastes: la agresividad salina de la anchoa y la oliva se ve perfectamente domada por la acidez del limón en la endivia, mientras que el uso de la freidora de aire garantiza un espárrago al dente que sirve de soporte firme para el juego de texturas, culminando en un bocado complejo, vibrante y muy original.😋

👍Es una propuesta de gastronomía de autor brillante que logra un equilibrio impecable entre la tradición aragonesa y la técnica moderna. El acierto reside en la gestión de contrastes: la agresividad salina de la anchoa y la oliva se ve perfectamente domada por la acidez del limón en la endivia, mientras que el uso de la freidora de aire garantiza un espárrago al dente que sirve de soporte firme para el juego de texturas, culminando en un bocado complejo, vibrante y muy original.😋

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Ingredientes

10 minutos
4 unidades
  • Para el Hot Dog:
  • 4panes de hot dog
  • Para el relleno:
  • 4 unidadesEspárragos blancos de lata extragruesos (calibre jumbo)
  • 4-8filetes anchoas en lata
  • 1Endivia grande
  • 1/2 unidadZumo de limón
  • 4 cucharadasMayonesa suave
  • 1 cucharadaPasta de olivas negras de Aragón
  • Para servir:
  • 30 gKikos (maíz frito)
  • unasgotas aceite de oliva
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Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Tritura los kikos hasta obtener una arena gruesa y reserva.

  2. 2

    Pica la endivia en brunoise y macera con zumo y ralladura de limón (máx. 10 min).

    Foto del paso 2 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
  3. 3

    Corta los espárragos longitudinalmente sin llegar al fondo.

    Foto del paso 3 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
  4. 4

    Rellena cada espárrago con 1-2 anchoas.

  5. 5

    Mezcla la mayonesa con la pasta de olivas.

  6. 6

    Corta longitudinalmente los panes. Coloca un espárrago relleno en cada uno, cubre con mayonesa de olivas y añade la endivia escurrida.

  7. 7

    Cocina en freidora de aire (o horno) a 180°C durante 6 minutos hasta tiernos y dorados.

    Foto del paso 7 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
  8. 8

    Espolvorea la arena de kikos por encima. Y ya los tienes! 👍

    Foto del paso 8 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
  9. 9

    🌟 ¡Me hace muchísima ilusión compartir mis recetas contigo! Si te animas a preparar esta, por favor, sube tu Cooksnap 📸. Me encantaría ver cómo te ha quedado y qué toque personal le has dado. ¡Tu foto me motiva a seguir compartiendo! ❤️

    Foto del paso 9 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
    Foto del paso 9 de la receta: Hot Dog de Espárragos Rellenos de Anchoa en Freidora de Aire
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/25662389

Trucos

🧂No añadas sal en ningún paso de la receta. La potencia de la anchoa, la aceituna de Aragón y los kikos es más que suficiente para sazonar el conjunto. ¡Que lo disfrutes!😋

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Copiado!

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
lunes, 18 de mayo de 2026 a las 12:40 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
Leer más

Comentarios (2)

ifuchi
ifuchi @cook_112236741
lunes, 18 de mayo de 2026 a las 06:51 PM
That is definitely different! How were all those flavors together ? I love asparagus but never stuffed with anchovies 🤭
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Palabra clave

Perrito Caliente Rellena Anchoa Freidora De Aire

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