Gelapastel

Name: Gelapastel
Yield: 12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para el pan:; 8 huevos; 2/3 taza azúcar refinada; 11/3 taza harina cernida 3 veces; 1 cucharadita royal; Gelatina 3 leches:; 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 1 lata media crema; 2 oz brandy; 1 cucharadita esencia de vainilla sin color; 2 cucharadas grenetina disuelta en; 1 taza agua; Gelatina transparente:; 1 taza agua caliente; 1/2 taza azúcar refinada; 1 taza agua fría; 2 cucharadas grenetina; 1 cucharadita esencia con sabor al gusto sin color; Para la decoración:; al gusto Frutas frescas

KARLA CARDENAS @karlacardenas

Michoacán y Guanajuato

Mi mamá al enviudar entró en una profunda depresión 😢, afortunadamente una de mis hermanas la convenció de que explotara sus talentos artísticos ocultos 😃 ya que durante su época productiva jamás tuvo oportunidad de tomar clases de lo que sea; sólo así se animó a un diplomado en gelatina artística. Éste pastel lo hicimos juntas, ella la gelatina y yo el pan. En honor a un bello recuerdo que tengo de ella en éste #Díadelasmadres

Gelapastel

KARLA CARDENAS @karlacardenas

Michoacán y Guanajuato

Guardada

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Ingredientes

1 día

12 raciones

Para el pan:
8huevos
2/3 tazaazúcar refinada
11/3 tazaharina cernida 3 veces
1 cucharaditaroyal
Gelatina 3 leches:
1 lataleche condensada
1 lataleche evaporada
1 latamedia crema
2 ozbrandy
1 cucharaditaesencia de vainilla sin color
2 cucharadasgrenetina disuelta en
1 tazaagua
Gelatina transparente:
1 tazaagua caliente
1/2 tazaazúcar refinada
1 tazaagua fría
2 cucharadasgrenetina
1 cucharaditaesencia con sabor al gusto sin color
Para la decoración:
al gustoFrutas frescas

Guardada

Paso a paso

1 día

1

Para el pan: Batir 2 huevos con 6 yemas, cuando estén espumosas, añadir el azúcar, harina y polvo de hornear. Agregar las claras a punto de turrón mezclando de manera envolvente sin aplastar la masa. Hornear 15 - 20 minutos aproximadamente cuidando que no dore pero que pase la prueba del palillo. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre un platón cubierto con plástico autoadherible y picar un con un tenedor para envinar más tarde aún tibio el pan.
2

3 leches: licuar las latas, brandy y vainilla. Con la mitad de la mezcla envinar el pan. Con el resto se preparará la gelatina mezclándola con las 2 cucharadas de grenetina hidratada en 1 taza de agua y disuelta a baño María. Reservar tibia.
3

Para la gelatina transparente: Disolver el azúcar en el agua caliente. Aparte hidratar la grenetina en el agua fría y diluir a baño María. Mezclar ambas soluciones y agregar la esencia.
4

Armado: Cortar, escurrir y secar la fruta con toallas de papel absorbentes.
5

En el mismo molde donde se horneó el pan colocar una capa muy delgada de gelatina transparente, acomodar las frutas de manera decorativa y refrigerar unos pocos minutos hasta que tenga consistencia viscosa la gelatina (es decir, no permitir que cuaje por completo). Agregar el resto de la gelatina y realizar el mismo procedimiento de la refrigeración. Después añadir 1/3 de la gelatina de 3 leches y refrigerar un poco, colocar el pastel ya envinado en el centro del molde.
6

Cubrir con el resto de la gelatina de 3 leches y refrigerar ahora sí hasta que cuaje perfectamente. (Recomiendo que sea mínimo 6 horas).
7

Desmoldar con mucho cuidado sobre una charola para pastel (puede ayudar cubriendo el molde con una toalla húmeda en agua caliente por unos segundos)
8

Y ahora si, a disfrutar en compañía de la familia. Espero sea de su agrado, les prometo que vale la pena tanto trabajo y paciencia para realizar este rico postre.