Cabezada de Cerdo Asada
Buen y rico asado de carne que nos da para varias y diferentes comidas.
Tiempos para un taco más pequeño, de 1 kg más o menos:
0 min: Precalienta 160°C CON ventilador. Carne centro (untada con las especias y reposo) + cebolla cuartos + patatas trozos. Aluminio holgado.
0-90 min (1h 30'): No abras.
90 min: Quita aluminio. Añade caldo y Riega jugos. Sube 200°C. SIN ventilador
90-120 min (30 min): Vuelta y riega a los15 min. Si seco, 100 ml agua/coñac.
120 min: Apaga. Reposo 20 min en horno puerta entreabierta.
Cabezada de Cerdo Asada
Buen y rico asado de carne que nos da para varias y diferentes comidas.
Tiempos para un taco más pequeño, de 1 kg más o menos:
0 min: Precalienta 160°C CON ventilador. Carne centro (untada con las especias y reposo) + cebolla cuartos + patatas trozos. Aluminio holgado.
0-90 min (1h 30'): No abras.
90 min: Quita aluminio. Añade caldo y Riega jugos. Sube 200°C. SIN ventilador
90-120 min (30 min): Vuelta y riega a los15 min. Si seco, 100 ml agua/coñac.
120 min: Apaga. Reposo 20 min en horno puerta entreabierta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Seca bien la carne con papel de cocina y úntala con la mezcla de las especias. Y deja reposar (yo lo he tenido en la nevera reposando dos días)
- 2
Precalienta el horno a 180ºC y pela y pica la cebolla en 4 o 6 cachos cada una. Y las patatas en cachos de bocado, salpimentarlas y embadurnarlas con los restos del 'mejunje' que ha quedado donde hemos reposado la cabezada.
- 3
Coloca la carne en una fuente para horno, rodeada de las verduras y tápala con papel de aluminio lo mejor posible.
Introdúcelo al horno, bajándolo a 160ºC y con el ventilador. Déjalo 2h30' sin abrir el horno para nada.
- 4
Sube el horno a 200ºC sin el ventilador. Saca el asado y quita la tapa de aluminio, riega con los jugos que haya soltado (si tiene poco jugo añade un poco de vino blanco o licor). Muévelo todo un poco.
- 5
Vuelve a meterlo al horno (200ºC) durante 30 minutos. Cuando lleve 15 minutos dale la vuelta y riega la carne con sus jugos y menea un poco las verduras y déjalo terminar de hacerse.
- 6
Cuando hayan pasado los 30 minutos, apaga el horno y deja la carne reposar 30 minutos con la puerta entreabierta.
- 7
Corta la carne que vayas a comer a contra fibra para que quede tierna (el resto déjalo sin cortar). Riega la carne con la salsa que queda juntándola con las verduras. Y listo para comer.
Trucos
Es muy grande y la idea es que sobre.
Puedes congelarlo en raciones o aprovecharlo de muchas formas:
BOCADILLOS: en lonchas finas con mostaza, pimientos, queso o cebolla caramelizada.
TACOS o FAJITAS: desmenuzada y salteada con cebolla, comino, pimentón o chile.
ARROZ salteado: en trocitos pequeños con arroz cocido, huevo y verduras.
CROQUETAS o TORTITAS: picada fina y mezclada con bechamel o con puré de patata.
EMPANADAS o PIZZAS: muy buena si la mezclas con cebolla pochada y algo de salsa
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