Torta Matilda

Name: Torta Matilda
Yield: 10 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Bizcocho; 100 gr. Cacao en polvo; 150 ml. Aceite; 300 gr. Azúcar blanca; 100 gr. Azúcar rubia; 1 cdta. Esencia Vainilla; 3 un. Huevos; 240 ml. Leche líquida; 240 gs. Harina; 6 gr. Polvo de hornear (1 cdta.); 8 gr. Bicarbonato (1 cdta.); 8 gr. Sal (1 cdta.); 240 ml. Café caliente; Relleno; 800 gr. Dulce de leche (Manjar); 240 gr. Chocolate cobertura; 200 gr. Crema de leche; Otros; Jugo de Naranja para humectar

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

Una exquisita torta a base de chocolate que se popularizo con la clásica película que lleva su nombre (1996). Se caracteriza por ser densa, intensamente chocolatosa, con mucho ganache y acabado rústico. Su secreto para una textura muy húmeda y oscura es incorporar café caliente a la masa.

Torta Matilda

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

10 raciones

Bizcocho
100 gr.Cacao en polvo
150 ml.Aceite
300 gr.Azúcar blanca
100 gr.Azúcar rubia
1 cdta.Esencia Vainilla
3 un.Huevos
240 ml.Leche líquida
240 gs.Harina
6 gr.Polvo de hornear (1 cdta.)
8 gr.Bicarbonato (1 cdta.)
8 gr.Sal (1 cdta.)
240 ml.Café caliente
Relleno
800 gr.Dulce de leche (Manjar)
240 gr.Chocolate cobertura
200 gr.Crema de leche
Otros
Jugo de Naranja para humectar

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Bizcocho
2

Hidratar el cacao con el aceite, mezclar hasta que esté bien incorporado.
3

Adicionar el azúcar blanca y rubia, la esencia de vainilla, los huevos, la leche, sal, bicarbonato y polvos Royal, continuar mezclando, hasta incorporar todos los productos.
4
5
6

Luego adicionar la harina cernida, mezclar hasta incorporar todo muy bien.
7

Verter la mezcla resultante en tres moldes encamisados con papel mantequilla en cantidades iguales, hornear a 180°C, previamente precalentado por 35 minutos. Retirar, dejar reposar unos minutos antes de retirar el papel.
8

Relleno
9

Adicionar el manjar en un bowl y le agregamos el chocolate derretido a baño María. Mezclamos muy bien.
10

Luego adicionamos la crema de leche y mezclamos hasta dejar todo muy bien incorporado.
11

Armado
12

Con un pincel, humectamos uno de los bizcochos, luego adicionamos relleno hasta cubrir totalmente el bizcocho.
13

Colocamos el 2do. bizcocho sobre él, humectamos con el jugo de naranja y repetimos el paso anterior.
14

Luego humectamos el último bizcocho. adornamos con el resto de ganache y estamos listos a gozar de esta maravillosa torta de película.

Trucos

1) Faltaron las fotos del relleno, pero la próxima vez que la prepare las incluiré.
2) Hice algunos cambios en la receta original:
Utilicé 200 gr. de azúcar blanca y 200 gr. de azúcar rubia.
Utilicé 300 gr. de harina, en vez de los 240 gr. de la receta original.
Para el relleno, sólo utilicé 500 gr. de manjar en vez de 800 gr.
Con estas variaciones, rebajé el dulzor, pero sin perder la originalidad de la torta.