Bajamos el fuego, añadidos sal al gusto dejamos cocer unos 10 minutos el bacalao, pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos cocer las patatas sobre unos 15 minutos más.

Mientras limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo desmigamos.

Cuando las patatas estén cocidas las sacamos con una espumadera escurriendo bien el agua. Las ponemos en un recipiente.

Aplastamos las patatas con un tenedor o un esmagador y añadimos el bacalao desmigado y mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Añadamos pimienta molida, nuez moscada al gusto. Añadamos el perejil, la cebolla rallada y los 2 huevos.

Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede integrado.

Dejamos enfriar la masa yo la dejo en el frigorífico. Cogemos porciones de la masa con una cuchara y con otra cuchara la vamos pasando de una cuchara a otra hasta darle forma.

Vamos poniendo sobre una bandeja las porciones de la masa. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos los buñuelos.

Los vamos sacando para un una bandeja que tendremos cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ya solo que comerlos ñanñan riquísimos. 😍😋 particularmente me gustan más cuando están fríos.

Servir