Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti tempe, bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai merah keriting, kemangi dan nasi putih. Cuci bersih bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit dan cabai merah keriting lalu tempatkan pada cobek dan haluskan, lalu sisihkan. Untuk cabai merah keriting saya potong kecil-kecil supaya mudah saat dihaluskan.

Potong-potong tempe sesuai selera kemudian panggang diatas wajan penggorengan menggunakan api sedang. Jika bagian bawah sudah kering dan agak gosong segera balik dan biarkan bagian bawah tempe juga terpanggang.

Jika semua bagian tempe sudah dipanggang hingga kering dan agak gosong segera angkat dan sisihkan. Siapkan juga daun kemangi yang sudah dicuci dan dipisahkan dari batangnya. Panaskan minyak goreng pada wajan penggorengan menggunakan api sedang. Tumis bumbu halus kedalam minyak goreng yang sudah panas.

Sambil menunggu bumbu matang, haluskan tempe yang sudah dipanggang sebelumnya diatas cobek bekas menghaluskan bumbu halus. Saat bumbu halus sudah matang, masukkan tempe panggang yang sudah dihaluskan lalu tumis dan campur bumbu halus dengan tempe panggang yang sudah dihaluskan sehingga semua bahan tercampur rata.

Bumbui dengan garam halus, gula pasir dan kaldu bubuk jika pakai lalu aduk-aduk kembali sehingga semua bumbu tercampur rata dengan semua bahan dan jangan lupa tes rasa. Jika dirasa sudah pas, terakhir masukkan daun kemangi lalu aduk-aduk kembali.

Aduk-aduk terus supaya tidak ada bagian bawah yang gosong hingga daun kemangi kering lalu angkat. Setelah itu pindahkan tutug tempe pada wadah kedap udara tertutup yang bersih. Biarkan dalam keadaan terbuka hingga tutug tempe dingin, setelah itu baru tutup rapat dan simpan dalam suhu ruang. Siapkan bahan pendamping seperti nasi putih panas, tutug tempe, tahu goreng juga telur ceplok (boleh protein yang lain seperti daging sapi, ayam maupun ikan goreng) juga sambal.

Untuk penyajian nasi tutug tempe, siapkan secukupnya nasi putih panas atau hangat pada wadah bersih. Tambahkan secukupnya tutug tempe lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saya pakai perbandingan 1 centong nasi = 2 sendok makan munjung tutug tempe atau sesuai selera. Setelah itu diamkan sebentar supaya rasa lebih menyatu, kemudian baru pindahkan pada piring saji dan beri lauk pauk sesuai dengan selera masing-masing.

Nasi Tutug Tempe siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan lauk favorit dan juga tambahan sambal plus lalapan sesuai dengan selera, selamat mencoba 🙏🥰.