Babarois de cereza

Name: Babarois de cereza
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 l leche; 5 yemas; 200 gr azúcar; esencia de vainilla; 20 gr gelatina (sin sabor o con sabor); crema de leche (desde 2 ccdas a 1/2 l o claras batidas a nieve o merengue italiano.); c/n maní crocante

Sofia Hinojosa @cook_5543191

Babarois de cereza

Sofia Hinojosa @cook_5543191

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Ingredientes

1/2 lleche
5yemas
200 grazúcar
esencia de vainilla
20 grgelatina (sin sabor o con sabor)
crema de leche (desde 2 ccdas a 1/2 l o claras batidas a nieve o merengue italiano.)
c/nmaní crocante

Guardada

Paso a paso

1

Hervir la leche retirarla del fuego y taparla
2

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén consistentes y espumosas
3

Verterle dentro de la leche caliente no hirviendo revilviendo con cuchara de madera
4

Cocinar a fuego moderado o a baño maría.No dejar que la crema hierva porque se corta
5

Perfumar con la esencia y disolver la gelatina en cuarto de una taza de agua fría
6

Mezclar sobre el fuego hasta que se disuelva la gelatina siempre cuidando que la preparación no hierva
7

Colar la crema y revolver para que se enfríe y no forme nata
8

Incorporar la crema que se decee o las claras o merengue italiano yo lo ice con tres claras y almíbar
9

Poner en molde y dejar en la heladera mínimo 4 horas y en las primeras horas revolver porque la gelatina no quede en el fondo.. una vez a servir decorar con lo que quieranchantilly o crocante.