Siapkan semua bahan, bersihkan dan cuci ikan, lalu potong 2. Marinasi ikan dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit. Bilas dan sisihkan.

Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe dan kemiri) lalu beri minyak agar lebih mudah di blender.

Tumis bumbu halus, karena sudah ada minyak ketika di blender tadi jadi saya tidak tambahkan lagi minyak. Tumis hingga bumbu tanak. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, garam, kaldu dan micin. Test rasa.

Letakkan ikan di atas daun pisang, oles ikan bolak-balik dengan bumbu yang telah ditumis, tambahkan tomat dan kemangi, lalu bungkus ikan, bagian atas bawah daun menggunakan tusuk gigi. Lalu kukus kurang lebih 25 menit pada kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu. pepes siap di sajikan bersama nasi hangat.