Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín. Los dos primeros en juliana, los otros en rodajas.
En una sartén echamos la cebolla, el pimiento y la berenjena, y vamos dejando que se haga a fuego lento. El calabacín, lo ponemos a calentar en un cazo con agua y un poco de sal.

Mientras vamos haciendo el tomate. Pochamos la media cebolla y el diente de ajo en un cacharro. Cortamos el tomate y lo incorporamos, dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y moviendo de vez en cuando. Cuando se haya reducido casi toda el agua del propio tomate, echamos el azúcar y la sal. Pasamos por el chino (pasapuré) y reservamos.

Cuando esté hecho el calabacín lo colamos y lo echamos a la mezcla de cebolla, pimiento y berenjena. Damos un par de vueltas en la sartén y lo mezclamos con el tomate que acabamos de hacer y listo para comer.