Preparamos la salsa: rehogamos en la sartén la cebolla y el ají picados, agregamos la zanahoria rallada, 2 dientes de ajo picados.

Una vez cocidas las verduras, incorporamos la carne y desmenuzamos con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado. Condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma, 2 hojas de laurel, 1 c de pimentón, el puré de tomate y 1 c de caldo casero concentrado con medio vaso de agua caliente. Cocinamos a fuego bajo semi tapado por aprox una hora, vigilando que no se seque.

Para la polenta: mezclamos en frío la polenta con la leche y el caldo hasta que se mezcle todo bien. Si lo mezclamos en frío se evitan los grumos.

Llevamos al fuego revolviendo hasta que se espese e hierva por un minuto. Fuera del fuego agregamos el queso crema, condimentamos con sal, cúrcuma, pimienta negra y nuez moscada

En una asadera aceitada colocamos la mitad de la polenta en un lecho uniforme. Cubrimos con jamón cocido y mozzarella