Precalentar el horno a 200°C.

Masajear las pechugas con sal.

Empanar las pechugas con la harina.

Pasar las pechugas en N°3 por los huevos batidos.

Pasar las pechugas en N°4 por el pan rallado.

Poner en una sartén con aceite de oliva y cocinarlas 2 minutos aprox de cada lado, hasta que quede doradas.

Para la salsa Napolitana poner en una cacerola a medio fuego el aceite de oliva, la cebolla picada, y la preparación del ajo hasta que ambos estén completamente cocinados (transparente, o 2 a 3 minutos).

Agregar a la cacerola los tomates licuados, los tomates aplastados y la pasta de tomate.

Cortar un chilli bien finito y agregarlo a la cacerola, junto con el romero y la albahaca.

Agregar Sal y pimienta gusto

Dejar en el fuego medio a medio fuerte de manera tal de que reduzca (evapore un % de los líquidos contenidos) o hasta que espese (30 minutos aproximadamente)

Cortar la mozzarella de manera tal de que podamos cubrir toda la superficie de las pechugas de pollo.

Una vez que la salsa está pronta cubrir las pechugas de pollo.

Cubrir con la Mozzarella y poner el queso parmesano rallado encima de la mozzarella.

Para acompañar este plato es recomendable hacer una ensalada de acompañamiento, con aceite de oliva, espinaca, morrones verdes y rojos, sal y pimienta