En un bowl colocamos la calabaza anco cocida previamente al horno. Es importante que esté horneada y no hervida ya que con este último, la calabaza absorbe demasiada agua y el pan no va a salir.
Añadimos los huevos, condimentamos a gusto. Yo elegí pimentón, pimienta y un poco de sal. Mixeamos.

Añadimos la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear e integramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Reposamos la mezcla a temperatura ambiente por al menos 20 minutos.

Volcamos en molde de budín de 12x20 aproximadamente, previamente forrado con papel manteca pincelado con aceite. Esparcimos las semillas elegidas por la superficie.
Llevamos a horno precalentado moderado (180°C) y cocinamos por 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar antes de cortar.

Porcionar a gusto y disfrutar de este pan súper express bien esponjoso!