Lavamos las cebollas y las cortamos en tiras finitas. Lavamos y secamos el tomillo

Calentamos el aceite y el tomillo en una sartén, colocamos las chuletas y las freímos en alto, dorándolas por ambos lados. Bajamos el fuego a medio, salpimentamos las chuletas y las dejamos cocinar por 10 minutos

Las retiramos de la sartén y las ponemos en un recipiente caliente

En la misma sartén que teníamos las chuletas sofreímos las cebollas sin dejarlas oscurecer, vertemos la crema y esperamos que se reduzca un poco, incorporamos la mostaza y mezclamos con una cuchara de madera

Volvemos a poner las chuletas en la sartén y las dejamos un minuto para que tomen el sabor, hay que voltearlas un par de veces.

Al servir les ponemos la salsa bien caliente por encima

Pero perdón por no poder subir fotos es que no tengo cámara pero como ustedes son unos excelentes cocineros se que lo harán bien.