Brongkos Telur & Tahu

Name: Brongkos Telur & Tahu
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 12 butir telur, rebus; 5 kotak tahu putih, ukuran besar; 15 cabe rawit utuh; 1 kotak santan instant isi 65 ml; 1 liter air (secukupnya); 3 lembar daun salam uk besar; 5 lembar daun jeruk (angka 8); 2 buah serai ukuran besar; Sejempol lengkuas; 1,5 sdt garam (sesuaikan); Seiris besar gula jawa (+/- seibu jari); 2 sdt gula pasir; 2 sdt kaldu sapi alami (optional); 10 butir bawang merah size sedang; 4 bawang putih besar; 2 sdt ketumbar sangrai (boleh pakai ketumbar bubuk); 3 buah kluwek; 3 butir kemiri sangrai/goreng; 1 jari jahe; 1 butir kencur (+/- 1/2 jari)

Deeba @little_deeba

Jawa Tengah

Dijamin enak bagi penyuka masakan legit & creamy, dg sedikit santan (hemat santan)

NOTE: utk kluwek, setelah dipecah, icip sedikit, bila pahit, jangan dipakai, buang saja.
Kluwek yg baik utk memasak terasa creamy, tidak ada rasa pahitnya
.

#brongkos #brongkostelur #brongkosjogja #masakanjawa

Dijamin enak bagi penyuka masakan legit & creamy, dg sedikit santan (hemat santan)

NOTE: utk kluwek, setelah dipecah, icip sedikit, bila pahit, jangan dipakai, buang saja.
Kluwek yg baik utk memasak terasa creamy, tidak ada rasa pahitnya
.

#brongkos #brongkostelur #brongkosjogja #masakanjawa

Lebih banyak

Brongkos Telur & Tahu

Deeba @little_deeba

Jawa Tengah

Dijamin enak bagi penyuka masakan legit & creamy, dg sedikit santan (hemat santan)

NOTE: utk kluwek, setelah dipecah, icip sedikit, bila pahit, jangan dipakai, buang saja.
Kluwek yg baik utk memasak terasa creamy, tidak ada rasa pahitnya
.

#brongkos #brongkostelur #brongkosjogja #masakanjawa

Dijamin enak bagi penyuka masakan legit & creamy, dg sedikit santan (hemat santan)

NOTE: utk kluwek, setelah dipecah, icip sedikit, bila pahit, jangan dipakai, buang saja.
Kluwek yg baik utk memasak terasa creamy, tidak ada rasa pahitnya
.

#brongkos #brongkostelur #brongkosjogja #masakanjawa

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

+/- 1 jam

10 orang

12 butirtelur, rebus
5 kotaktahu putih, ukuran besar
15cabe rawit utuh
1 kotaksantan instant isi 65 ml
1 literair (secukupnya)
🌿Bumbu Cemplung
3 lembardaun salam uk besar
5 lembardaun jeruk (angka 8)
2 buahserai ukuran besar
Sejempollengkuas
1,5 sdtgaram (sesuaikan)
Seirisbesar gula jawa (+/- seibu jari)
2 sdtgula pasir
2 sdtkaldu sapi alami (optional)
🌿Bumbu Halus
10 butirbawang merah size sedang
4bawang putih besar
2 sdtketumbar sangrai (boleh pakai ketumbar bubuk)
3 buahkluwek
3 butirkemiri sangrai/goreng
1 jarijahe
1 butirkencur (+/- 1/2 jari)

Tersimpan

Cara Membuat

+/- 1 jam

1

Rebus telur, lalu kupas, sisihkan. Potong2 tahu ukuran 1.5 × 1.5 cm, goreng setengah matang, sisihkan. Geprek serai & lengkuas, sisihkan. Pecahkan kluwek, icip sedikit, jangan dipakai klo pahit. Keluarkan isinya, cuci sebentar, rendam dalam 1/2 cangkir air panas, sisihkan
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kencur, kluwek yg sudah direndam lunak & ketumbar hingga halus. Cara saya: bawang merah + putih di chopper halus, kemiri, jahe, kencur, ketumbar & keluwek yg sdh lunak diulek pakai cobek hingga halus. Jangan buang air yg utk merendam kluwek
3

Tumis bumbu halus, serai & lengkuas hingga harum, masukkan daun salam & daun jeruk, tumis sebentar hingga daun layu, masukkan air rendaman kluwek. Tumis hingga air menyusut. Masukkan air, garam, gula, kaldu & cabe rawit utuh, aduk rata, masak hingga mendidih
4

Masukkan telur & tahu, masukkan santan instant, masak hingga bumbu meresap. Test rasa, bila sudah cukup, siap dihidangkan