Primero pelamos las papas y las cortamos en tamaños igual para que a la hora de la cocción se te hagan parejas y no que te salga algunas crudas o muy cocidas.

El secreto de las Papas fritas es simple, después que las cortamos la lavamos con agua pero agregamos 1gota de vinagre por cada litro de agua con la que las lavemos. Esto va a hacer que libere el almidón, esto hace que tus papas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mientras fritas las papa, esto tiene que ser una fritura rápido ya que solo queremos que se doren y se cocinen un poco nomas, ya que luego van al horno.

Cuando estes por terminar de fritar en una olla aparte agregamos la parte blanca de la cebolla de verdeo con la panceta. Una ves que de cocine la panceta y la cebolla agregamos un poco de crema.

Cuando hallamos fritado todas las papas las ponemos en el horno a fuego mínimo virtiendole la salsa de cebolla panceta y crema. Vayan controlandola porque la crema se seca rápido.

Una vez que controlen que estén las papas, unos 10minutos. Las sacamos y agregamos las hojas verdes de la cebollita de verdeo para darle color y sabor.