Preparación del congrio
En un pocillo mezclar el ajo en polvo con la sal, pimienta y sazonar los trozos de congrio por ambos lados. Rebozar los trozos de congrio en la harina.

En una sartén a fuego moderado freír el congrio por ambos lados y reservar. Agregar el vino Chardonnay a la sartén y dejar a reducir. Agregar el agua, perejil, trozos de congrio, dar un hervor y terminar de cocinar el congrio por 2 minutos. Ajustar punto sal a la salsa si es que es necesario.

En una sartén calentar el aceite a fuego moderado y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar las papas, zanahoria, agua, sal, pimienta, perejil y arvejas verdes frescas. Si son arvejas cocinadas de lata se le agrega al final cuando las papas están casi cocinadas. Dejar cocinando a fuego moderado hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Ajustar el punto sal.