En un recipiente con agua colocar los huevos a hervir.

Cortar la cebolla en trozos pequeños. Separar las hojas y el tallo de la cebolla de verdeo. Cortar el tallo en trozos pequeños y mezclarlos con la cebolla previamente cortada. Cortar las hojas de la cebolla de verdeo y separarlas. Trozar el pollo también en pedacitos.

En una sartén (en lo posible antiadherente) poner un poco de aceite de oliva y cuando se caliente echar la cebolla y el tallo de la cebolla de verdeo picados. Ir mezclando con espátula de plástico. Hornalla a temperatura media

Cuando las cebollas estén transparentes y blanditas, echar el pollo troceado y revolver. Ir revolviendo para que se cocine. Echarle sal para que el pollo se vaya deshidratando. Hornalla a temperatura alta.

Los huevos deben cocinarse en el agua hirviendo como mínimo 10 minutos, después de eso, retirarlos de la hornalla sacarles el agua caliente con cuidado y enfriarlos con agua fría. Procesar (pasar por la licuadora o mixer) la lata de tomates y reservar

Pelar los huevos y cortarlos en cubitos. Cuando el pollo este bien cocido (se empieza a dorar un poquito) agregar en el sartén las hojas cortadas de cebolla de verdeo y revolver. Unos 5 minutos más tarde el huevo, mezclar y luego añadirle la salsa. Condimentar con sal (y orégano si les gusta) y mezclar unos 10 minutos para que se cocine la salsa

Pasados estos minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe.

Rellenar las empanadas o tarta. Y a disfrutar de un relleno sano y rico!