Coger un cazo y calentar el agua con la mantequilla y la sal, poner a fuego medio. Precalentar el horno a 210ºC

Una vez que se haya derretido y la mezcla rompa a hervir, incorporar la harina de un solo golpe removerlo con una cuchara de madera. No retirar el cazo del fuego.

No dejar de remover con la cuchara, cuando espese, se desprenda de las paredes y se pueda manejar con las manos, se quedara una masa consistente, retirar del fuego y dejar que se atempere.

Hecho esto, hornea los profiteroles caseros durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Recuerda que durante el proceso de horneado no debes abrir la puerta del horno porque la masa no aumentaría de volumen y el resultado no sería el esperado. Cuando estén listos, retira los profiteroles caseros del horno y deja que se enfríen.

Una vez rellenos y cerrados de nuevo, es el momento de preparar la salsa de chocolate. Para ello, coge un cazo y ponlo a calentar al baño María. Introduce el chocolate y la leche y no dejes de dar vueltas para que se derrita bien, luego añade la mantequilla y sigue mezclando. Cuando se hayan integrado por completo, vierte la salsa de chocolate sobre los profiteroles rellenos cuando todavía esté caliente.