Cordón Blue sobre espagueti acremado con cebollín y menta

Name: Cordón Blue sobre espagueti acremado con cebollín y menta
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 4 rebanadas Jamón de pavo; 150 gr queso poroso o cheddar; 1 taza harina de trigo; 3 huevos; 2 tazas pan molido; 1/4 de espageti; 1 paquete espageti; 1 taza crema ácida; 1/2 taza fondo de pollo; 4 bonitas de eneldo; 1 cucharadita pimienta; 1 cucharadita sal de ajo; 1 cucharadita orégano; 1 lt aceite; 10 g mantequilla; 4 hojas laurel; 10 baritas de cebollín; 4 hojas menta

Chef Victor Quintana @v08550647

Chihuahua, Mexico

Si bien las variantes de el pollo en los platillos es muy diversa, en esta ocasión tenemos una muy deliciosa combinación, la cual viene acompañada de un espagueti en crema sazonado en cebollín muy delicioso para esas tardes en familia

Cordón Blue sobre espagueti acremado con cebollín y menta

Chef Victor Quintana @v08550647

Guardada

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Ingredientes

40 min

4 raciones

2pechugas de pollo
4 rebanadasJamón de pavo
150 grqueso poroso o cheddar
1 tazaharina de trigo
3huevos
2 tazaspan molido
1/4de espageti
1 paqueteespageti
1 tazacrema ácida
1/2 tazafondo de pollo
4bonitas de eneldo
1 cucharaditapimienta
1 cucharaditasal de ajo
1 cucharaditaorégano
1 ltaceite
10 gmantequilla
4 hojaslaurel
10baritas de cebollín
4 hojasmenta

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Lava bien las pechugas y córtalas al lado medio para que puedas rellenarlas
2

Corta capas de queso y junto con el jamón introdúcelas dentro del pollo (como si fueses a rellenarlo)
3

En el huevo los batimos junto la sal, pimienta, y orégano, remojamos las pechugas y las pasamos por harina
4

Reservamos por 2 min en refrigerador y después pasamos por huevo de nuevo y luego por pan molido para volver a reservar en refrigerador por 3 min
5

Después de reservar disponemos el aceite a calentar para pasar las pechugas empanizadas a término fritura
6

Cocemos la pasta agregando laurel, sal y pimienta, al estar al dente retiramos el agua
7

En licuadora ponemos la cebolla picada, la crema, el fondo de pollo y el resto del queso, licuamos hasta conseguir una mezcla homogénea
8

En un sartén derretimos la mantequilla, después de clarear disponemos 3 cucharadas de harina y mezclamos hasta tener un "Ru rubio" perfecto para agregarle la mezcla de la licuadora
9

Reducimos después de 8 min a fuego medio y agregamos la crema, luego metemos con el cuchillo el eneldo y agregamos al hervir
10

Mezclamos la crema ya reducida con el espageti
11

Servimos una capa de espageti y cortamos a la mitad las pechugas empanizadas para ponerlas al centro y decoramos con el cebollín cortado finamente y activamos la menta con una palmada....provecho 😊