Meclar en un bowl la harina con los huevos y sal a gusto hasta formar un bollito de masa uniforme.

Dejar descansar la masa aproximadamente 1/2 hora.

En el caso de tener pastalinda estirar la masa 1ro en n5 luego en el 3 y posteriormente cortar los fideos. Siempre recordar agregar harina de manera que la masa no este húmeda, de lo contrario al pasar por la máquina se empastara.

En el caso de no tener pastalinda estirar con palote lo máximo posible, agregar harina de a poco solo para que no se pege a la mesada,.

Luego de que tengamos la masa bien finita, enrollarla como un panqueque y empear a cortar con un cuchillo bien afilado.

Es muy muy importante dejar orear la masa, para que los fideos se sequen, mínimo una hora, se puede prender en ventilador si el ambiente es húmedo.