Calentamos el aceite en una sartén, agregamos la cebolla y la freímos a fuego lento hasta que se ablande y dejamos enfriar.

Extraemos el molde de la máquina e incorporamos los ingredientes para la MASA. Agregamos la cebolla, el queso y el aceite junto con el agua, posteriormente los ingredientes sólidos sin olvidar hacer el hueco para la levadura.

Encajamos el molde en la máquina y seleccionamos el programa para MASA.

Mientras el programa avanza, ponemos las espinacas en una cazuela o recipiente hondo con media taza de agua para que se ablanden. Una vez que estén blandas (no muy cocidas) las escurrimos y secamos con papel de cocina.

Finalizado el programa, extraemos la cubeta y sacamos la masa, misma que se pondrá en una superficie enharinada, usamos el palote (rodillo) para extender y formamos un rectángulo de unos 40x30 cm. Colocamos el relleno casi hasta los bordes.

Enrollamos iniciando por el lado más largo y la pasamos a una charola grande para horno misma que tenemos que engrasar .

Una vez que ya está en la charola, doblamos los bordes hacia dentro y para formar un roscón y presionando para cerrarla. La cubrimos con plástico film o papel encerado impregnado en aceite.

Dejamos en un lugar cálido durante unos 50 minutos hasta que haya subido al menos la mitad de su tamaño.
Pasado ese tiempo, batimos un huevo y con una brocha o cuchara lo pintamos, ya pintado espolvoreamos encima el queso parmesano.
Con un cuchillo filoso, hacemos unos pequeños cortes verticales hacia el centro.

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados y horneamos durante 30 a 35 minutos.

Pasado ese tiempo la sacamos del horno, la dejamos reposar un momento y servimos templada o fría. Ideal para una llevar a una fiesta o comida.