Pelar las papas. Cortarlas en medias rodajas finas (de 3 milímetros de espesor). Fritarlas en aceite caliente.

Por otra parte cortar las cebollas en juliana, saltearlas en aceite. Colocar una pizca de sal para que suden y no se quemen.

Luego junto en un bowl las papas fritas con las cebollas; agrego perejil picado; sal y los 6 huevos. Revuelvo hasta incorporar todo.

Caliento un sartén de unos 24 cm de diámetro (si tienen más chico pueden hacer 2 más pequeñas). Una vez caliente agrego un poco de aceite y vuelco la preparación.

Para saber cuando darla vuelta tengo que ver que los bordes estén cocidos y comiencen a despegarse, en ese momento con ayuda de un plato doy vuelta la tortilla y la cocino del otro lado. Les aconsejo colocar otro poquito de aceite para asegurar que no se pegue.

Cocino unos 5 a 10 minutos más; dependiendo si les gusta bien cocida o punto medio. Y luego a disfrutar!