Quitar las cáscaras de las berenjenas.y cortarlas en rodajas como para milanesas. Colocarles sal y reservar

Colocar los huevos el perejil y el ajo y batir agregar medio vaso de agua con gas batir.de a poco agregarle la harina hasta que se forme una crema.

Calentar aceite e ir pasando las berenjenas por la crema y freír.dorar y reservar.

Para la salsa bolognesa.freír la carne picada agregar cebollín picado.un vaso de vino torrontes y el tomate triturado.agregar las hierbas y cocinar.

Para el armado colocar una capa de berenjenas y arriba salsa bolognesa así hasta llegar al final de la fuente (tiene que ser de unos 10 cm de profundidad)

Al final colocar el queso motzarella y gratinar. Realmente es un deleite para los sentidos