Ensaimada

Name: Ensaimada
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la esponja; 25 gramos levadura; 125 cc leche; azúcar 5 g (1 cucharadita); 150 g harina; Masa; harina 0000 350 g; 10 g Sal; 2 huevos; 80 azúcar; 50 g manteca; 3 cucharadas grandes aceite; 1 cucharadita miel; Para la crema pastelera; 250 cc leche; 2 huevos; 75 g azúcar; 20 g fécula de maíz; 20 g harina 0000; esencia de vainilla; Para decorar; azúcar impalpable

glofigueredo @glo25

Wilde /avellaneda Bs As /argentina

Tiene su historia y su cultura en Mallorca, España, y hoy en día sigue conservándose en la repostería de esta isla.
Este alimento típico para el postre, es una masa azucarada, fermentada, y horneada. Está elaborada con harina, agua, azúcar, huevos, manteca ,levadura.
La ensaimada, fue siempre hecha artesanalmente, recibiendo distintas características y “toques” de acuerdo al productor. Hoy yo la prepare rellena con una rica crema pastelera.

Ensaimada

glofigueredo @glo25

Wilde /avellaneda Bs As /argentina

Guardada

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Ingredientes

Para la esponja
25 gramoslevadura
125 ccleche
azúcar 5 g (1 cucharadita)
150 gharina
Masa
harina 0000 350 g
10 gSal
2huevos
80azúcar
50 gmanteca
3 cucharadas grandesaceite
1 cucharaditamiel
Para la crema pastelera
250 ccleche
2huevos
75 gazúcar
20 gfécula de maíz
20 gharina 0000
esencia de vainilla
Para decorar
azúcar impalpable

Guardada

Paso a paso

1

Preparamos la esponja con leche tibia, disolviendo bien la levadura y mezclando bien la harina hasta formar un engrudo.
2

Cubrir con film hasta que duplique su tamaño.
3

Hacer una corona con la harina, sal, azúcar huevos, leche, aceite, miel y la esponja.amasar bien
4

Añadir la manteca pomada y seguir amasando hasta integrarla bien. Tapar y dejar descansar 30 minutos.
5

Para la pastelera: batir todo en frío luego llevar a fuego y revolver constantemente hasta que se espese. Apagar el fuego perfumar con esencia de vainilla, cubrir con film y dejar enfriar.
6

Estirar la masa en forma de rectángulo largo.
7

Colocar la crema pastelera.
8

Cerrar uniendo con un poquito de agua en la yema de los dedos.
9

Enrollar en forma de espiral.
10

Colocar en una tortera en mantecada.Dejar descansar 30 minutos o hasta que duplique su volumen.
11

Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado aproximadamente 30 minutos.
12

Dejar enfriar y espolvorear azúcar impalpable.