Muffins de mandarina

Name: Muffins de mandarina
Yield: 12 muffins
Cuisine: colombianas
Ingredients: 300 gramos mandarinas con cáscara sin pepas; 1 huevo de linaza (1 cda linaza molida + 3 cucharadas agua caliente); 3 cucharadas aceite de coco; 1 taza azúcar (yo usé 1/2 taza de azúcar morena + stevia); 1 taza harina trigo todo propósito; 1/2 taza harina trigo integral; 1 cucharadita bicarbonato de sodio; 1 cucharadita polvo para hornear; opcional: chips chocolate oscuro vegano

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Receta vegana

Muffins de mandarina

Jhoana Chávez @cook_7693003

Receta vegana

Guardada

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Ingredientes

12 muffins

300 gramosmandarinas con cáscara sin pepas
1huevo de linaza (1 cda linaza molida + 3 cucharadas agua caliente)
3 cucharadasaceite de coco
1 tazaazúcar (yo usé 1/2 taza de azúcar morena + stevia)
1 tazaharina trigo todo propósito
1/2 tazaharina trigo integral
1 cucharaditabicarbonato de sodio
1 cucharaditapolvo para hornear
opcional: chips chocolate oscuro vegano

Guardada

Paso a paso

1

Meter las mandarinas bien lavadas, con cáscara y sin pepas en la licuadora o procesador hasta obtener un puré bien homogéneo sin pedazos de cáscaras residuales
2

Añadir el resto de ingredientes líquidos y el azúcar y procesar hasta mezclar bien
3

Finalmente añadir los ingredientes secos y mezclar hasta tener una mezcla homogénea
4

Opcional añadir chips de chocolate
5

Llenar el molde de muffin 2/3 y llevar al horno precalentado a 375°F durante 20 minutos
6

Dejar enfriar sobre una rejilla