Comenzamos poniendo los porotos negros en remojo un día antes. Al día sguiente, escurrimos el agua y ponemos a hervir a fuego bajo cubiertos nuevamente de agua por dos horas aproximadamente. Vamos a condimentarlos agregando al agua de cocción sal y un diente de ajo. Controlar que no se sequen e ir agregando agua si es necesario. Espumar. Cuando estén tiernos, retirar con espumadera y reservar el agua donde se hirvieron. Vamos a usar ese agua para el guiso luego.

Freír las cebollas hasta dorar, luego agregar el ajo picado para también dorarlo allí.

Una vez dorados, agregar el pimentón y el tomate cubeteado, más el puré. Salar y luego agregar el vino, el laurel y el ají molido a gusto.

Cortar las zanahorias en rodajitas e incorporar a la preparación una vez que hierva.

Luego agregar las papas cortadas en trozos medianos.

Dejar hervir las papas 2 minutos y agregar el pescado trozado y previamente salado.

Dejar cocinar hasta que este cocido el pescado y las papas. Al final, agregar los porotos que habias reservado. Alinear de sal.

A mi me gustó ponerle morrón verde crudo picado al final, que le da un crocante interesante, pero es a gusto. Listo...A comer!