Para la base: procesar los dos paquetes de galletitas con la manteca derretida, formar una arena como la base del cheesecake y poner de base en cada uno de los frasquitos.

Para la lemon curd: (La lemon curd es la típica crema de limón que lleva el lemon pie) En una ollita poner a hervir la leche. Mientras tanto poner en un recipiente las yemas, el azúcar y la maicena. Una vez que llegó a hervor la leche, volcar sobre las yemas, azúcar, etc. Revolver rápidamente y colocar TODO nuevamente en la ollita. Cocinar hasta que espese y nos quedé consistencia como de un "serenito". Retirar del fuego y colocar ralladura de 3 limones y jugo de 2 limones. Enfriar y reservar.

Para el merengue: ATENCIÓN! NO IMPORTA CUANTA CANTIDAD DE CLARAS Y DE AZÚCAR. LO QUE ES IMPORTANTE ES QUE SIEMPRE LA CANTIDAD DE AZÚCAR SEA EL DOBLE QUE DE CLARAS. Para esto necesitas una balancita digital, y tenés que pesar la misma cantidad de azúcar que de claras. Es decir, si son 200 gr de azúcar, necesitás 100 gr de claras. Se entiende? Pero si no tenes balanza no te preocupes! Tené en cuenta que cada clara pesa aproximadamente 40 grs.

Una vez pesado ambos ingredientes, vas a ponerlos a ambos a baño María y los vas a revolver para que no se coagule la clara. Cómo te das cuenta cuando está listo? - toca con las yemas de tus dedos, no tiene que haber NINGÚN granulo de azúcar. Cuando toda el azúcar se disolvió, entonces hay que sacarlo del fuego. Y solo queda batir mucho mucho mucho con batidora eléctrica, hasta que damos vuelta el bowl patas para arriba y el merengue NO SE CAE.

Para la decoración: cortar rodajas finas de limón y ponerlas en una placa con papel manteca. Cuando tengas el horno calentito, porque terminaste de cocinar algo y lo apagues pero aún sigue caliente, ese es el momento para poner las rodajitas. Necesitamos que se sequen, con lo cual hay que dejarlas mucho tiempo a temperatura muy bajita. Yo las deje una hora y media con el horno apagado y quedaron súper! Si te sobran, podés guardarlas en frascos.