Costillar de puerco a la leña

Name: Costillar de puerco a la leña
Yield: 12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3-4 kg costillar de puerco; 5 dientes ajo picados; 1/2 taza aceite de oliva; 1 taza vinagre blanco; al gusto sal y pimienta negra molida; 10 nopalitos; 10 elotes; 1/2 kg queso panela

Miguel Angel Regino Moreno @Regino60

Monterrey Nuevo Leon

Costillar de puerco a la leña

Miguel Angel Regino Moreno @Regino60

Guardada

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Ingredientes

12 raciones

3-4 kgcostillar de puerco
5 dientesajo picados
1/2 tazaaceite de oliva
1 tazavinagre blanco
al gustosal y pimienta negra molida
10nopalitos
10elotes
1/2 kgqueso panela

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar el ajo... el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta
2

Con la leña a fuego alto cocinar los elotes y las cebollas
3

Sellar el costillar, primero por el lado de la grasa
4

Depués barnizar constantemente en cada vuelta... aprox cada 10 min
5

Dar vueltas y barnizar en cada ocasión... hasta que se ase
6

Poner los nopalitos a asar y... cuando estén asados poner encima queso panela
7

Servir caliente.... acompañar con tecate o refresco según el gusto.... salud
8

Se tarda de 2 a 2 1/2 horas...según la brasa