Cernir la mezcla panificable dulce El Pueblo. Elimine los grumos. Mezcle junto con la ralladura de limón, la levadura y los polvos de hornear.

Derrita la mantequilla en el microondas hasta que tenga una consistencia líquida.

Incorpore la mantequilla y revuelva hasta que quede con una consistencia grumosa.

Incorpore la leche progresivamente y comience a amasar. Puede ser necesario ir agregando mezcla panificable dulce adicional en cantidades pequeñas para lograr que la masa se mantenga flexible pero no pegajosa.

Amase durante 20 minutos.

Deje reposar la masa en el refrigerador por 15 minutos, pero manténgala cubierta.

Retire la masa del refrigerador. Saque una porción similar al tamaño de 2 puños y usleree sobre una superficie plana poniendo algo de harina previamente para que la masa no se pegue a la superficie. La masa debe quedar con un grosor de aproximadamente 3-4 mm.

Una vez uslereada la masa, con un cuchillo o cortador de pizza, divídala en el tamaño adecuado para cada calzón roto, y haga un corte longitudinal incompleto en el centro de tal manera que una de las puntas de la masa pueda pasar por dicho orificio y la pieza quede retorcida sobre sí misma.

Una vez confeccionadas todas las unidades de calzones rotos, poner a freír en aceite. Cuando los bordes del calzón roto se hayan oscurecido levemente, es el momento de darlos vuelta. El proceso de fritura es bastante corto así que ojo para no quemarlos.

Al retirar los calzones rotos del aceite, dispóngalos en un bol o budinera con papel absorbente y espolvoree abundante azúcar flor o impalpable a cada grupo de unidades ya retiradas.

Finalmente disfrútelos acompañando a su bebida caliente o fría favorita.