Dejo los porotos y el maíz blanco mínimo 6hs en remojo, le saco toda la cáscara al zapallo y lo cubeteo, corto el puerro entre fino.,cocino la tripa gorda y el mondo hasta que tiernice y recervo.

Corto el asado en trozos, corto chorizo Colorado en ruedas y la tripa gorda, corto el mondogo en tiritas y quito la piel a los chorizos de cerdo para que se desmenuzen en la cocción, corto la panceta en trozos medianitos

Bueno comencemos con la preparación 5hs de cocción!

Primero en la olla colocamos la panceta que se dore y large la gracita incorporamos toda la carne + chorizo+mondongo y tripa menos el Colorado lo haremos más adelante, cocinamos unos 5' revolvemos,

Ahora incorporamos los porotos y maíz escurridos, más el puerro revolvemos y esperamos 5'

Ahora incorporamos el zapallo y los pimentónes y la sal revolvemos 5 '

Bueno ahora paciencia cocción a mínimo y revuelvo cada tanto si vemos que se seca le volvemos a agregar agua caliente, así por 5hs.